донбури это такое что

Донбури с курицей — сочное и аппетитное блюдо

Донбури – это мясная вкуснятина, которую смело можно сделать в обычный будний день или же приготовить на какой-то праздник. Гости точно оценят такое угощение, тем более его смело можно подать без ничего, так как он идет с рисом. Мясо же по этому рецепту всегда получается очень сочным, аппетитным и готовить его смело можно как заранее, так и прямо перед подачей к столу.

При выборе продуктов особое внимание стоит обратить на срок годности мяса, оно должно быть без стороннего запаха. Можно, кстати, использовать не только куриное филе, но и свинину, если вам она больше нравится. Также подойдет и индюшиное филе, оно по вкусу будет практически не отличаться от куриного. Говядина тоже будет уместна, если, конечно, вы ее едите, а остальное мясо нет. С чем подать к столу Донбури? Да, со всем, что нравится. Так смело можно приготовить салат из свежих помидор и огурцов, или, к примеру, это может быть свежая капуста с огурцами. А для любителей чего-то более экзотического, подойдет какой-то оригинальный соус.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Итак, куриное филе нарежьте, желательно, чтобы оно было пластинами такими, как на отбивные. Отбивать же мясо не нужно.

Теперь посыпьте с обеих сторон каждый кусок мяса панировочными сухариками. Можно мясо просто в них обвалять, если эта процедура приемлемей.

На сковороду выложите куриное филе, только заранее разогрейте масло растительное. Кстати, вместо него можете смело использовать и смалец.

Добавьте по вкусу соль и перец.

Если хотите, тогда смело можете взять еще и те специи, которые нравятся. Возможно, вы захотите добавить те из них, которые довольно острые.

В отдельной миске взбейте вилкой яйцо куриное.

Когда мясо обжарите с одной стороны и перевернете на другую, влейте яичную массу в сковороду.

Немного добавьте соль.

Теперь готовьте блюдо до тех пор, пока яйцо хорошо не прожарится. В миску на дно выложите вареный рис, а на него сверху Донбури из куриного филе и яйца.

Источник

Искать 丼 в Викисловаре, бесплатном словаре.

Соус для тушения варьируется в зависимости от сезона, ингредиентов, региона и вкуса. Типичный соус может состоять из даси (бульон) приправленный соевый соус и мирин (рисовое вино). Пропорции бывают разные, но обычно в три-четыре раза больше даси как соевый соус и мирин. Для оякодон, Tsuji (1980) рекомендует даси, приправленный легким соевым соусом, темным соевым соусом и сахаром. Для Гюдон, Цудзи рекомендует воду с темным соевым соусом и мирин.

Готовить домбури можно практически из любых ингредиентов, в том числе и из остатков.

Содержание

Сорта домбури

Традиционный японский домбури включая следующее:

Гюдон

Бутадон

Бута означает свинину. «Бутадон» ( 豚丼 ) это блюдо из свинины вместо говядины в слегка сладком соусе. Бутадон возник в Хоккайдо но теперь им нравится по всей Японии. [1]

Сухожилие

Тентамадон

Тентамадон ( 天玉丼 ) состоит из темпуры, сваренной на медленном огне со взбитым яйцом и посыпанной рисом.

Унадон

Тамагодон

Тамагодон ( 玉子丼 ) состоит из яичница смешанный со сладким домбури соус на рисе.

Оякодон

Кацудон

Кацудон ( カツ丼 ) состоит из обжаренных во фритюре котлет из свинины в панировке (тонкацу) и лук варить на медленном огне и связывать во взбитом яйце, затем посыпать рисом. В Японии есть некоторые региональные различия.

Сосукацудон

Сосукацудон ( ソースカツ丼 ) похож на Кацудон, но с нарезанной капустой и сладко-соленым соусом вместо яйца. [1]

Конохадон

Конохадон ( 木の葉丼 ) похоже на оякодон, но используя тонко нарезанный Камабоко кусочки вместо куриного мяса. Популярно в районе Кансай.

Karēdon

Karēdon ( カレー丼 ) состоит из густого карри со вкусом даси на рисе. Он был получен из карри удон или карри нанбан (а соба блюдо). Продано на соба / удон рестораны.

Теккадон

Теккадон ( 鉄火丼 ) состоит из тонко нарезанных сырых тунец на рисе. Пряный теккадон готовится из смеси острых ингредиентов, острого апельсинового соуса или того и другого (обычно включает зеленый лук).

Хоккайдон

Хоккайдон ( 北海丼 ) состоит из тонко нарезанного сырого лосося поверх риса.

Негитородон

Негитородон ( ネギトロ丼 ) состоит из нарезанных кубиками торо (жирный тунец) и неги (зеленый лук) на рисе.

Икурадон

Икурадон ( いくら丼 ) приправлен Икура (икра лосося) на рисе.

Kaisendon

Kaisendon ( 海鮮丼 ) состоит из тонко нарезанных сашими на рисе. Также может быть включена икра рыбы.

Tenshindon или Теншин-хан

Tenshindon или Теншин-хан ( 天津丼 / 天津飯 ) китайско-японское фирменное блюдо, состоящее из крабового мяса. омлет на рисе; это блюдо названо в честь города Тяньцзинь.

Чукадон

Источник

Японский фастфуд

Скорость нашей жизни, особенно в больших городах, год за годом все увеличивается: больше надо успеть, везде нужно побывать, необходимо воспринять кучу информации и переделать множество разнообразных дел. Поэтому неспешные обеды давно уже канули в лету и уступили место быстрым лихорадочным перекусам. Фаст фуд давно уже признан тем самым неизбежным злом, которое разрушает наши прекрасные фигуры и здоровье, ведь это так удобно перехватить гамбургер, который насытит на весь оставшийся день, и продолжать работать.

Однако японский фаст фуд очень сильно отличается от быстрой еды в других странах.

Бенто

В Японии есть множество заведений, где можно быстро перекусить или взять еду с собой в красивой коробочке, называемой бенто. Бенто – это обед, состоящий в основном из риса, мяса и овощей. Мало того, что эта еда прекрасно сбалансирована, она еще и красиво упакована, как напоминание о том, что даже среди водоворота жизни мы все равно должны иногда находить несколько минут на себя.

Лапша

Если вам вдруг захотелось перекусить лапшой, вы можете найти желаемой в одной из множества лапшичных и пообедать, сидя за столиком, или воспользоваться одним из автоматов для приготовления горячей свежей лапши, которые стоят практически на каждом углу. Вы можете выбрать наитончайшую лапшу Сомен или гречневую лапшу, называемую Соба, а также Рамен и Удон, яичную и пшеничную лапшу. Для большего разнообразия в том же автомате можно выбрать различные соусы.

Шашлычки

Если хочется чего-нибудь жареного, то вам к продавцам шашлычков, которые жарят на открытом огне или углях все, что можно насадить на шампур: кусочки мяса или курицы, куриные сердечки и другие субпродукты, кальмары, осьминоги, рыба, гребешки, мидии, креветки и даже сосиски и овощи. Шашлычки подают с соусом или солью. Тележки и ларьки с шашлычками можно встретить в разных людных местах и подкрепиться вкусной, сытной белковой едой.

Донбури

Что еще можно съесть на бегу в Японии?

Осьминог, запеченный в тесте, лепешки с разнообразными начинками, рыбные трубочки в кляре, маринованные огурчики и другие овощи на палочке, маринованные сливы, имбирь в сахаре, бананы в глазури, пельмени с капустой и свининой, сдобные плюшки со сладкими бобами, варено-жареная кукуруза, засахаренные фрукты, блины с капустой и другими начинками, жареный батат, жареные каштаны и все, что можно обжарить в темпура.

Источник

Японский топпинг к рису с кусочками курицы — Ояко Донбури

Японцы даже к простым блюдам подходят с философией. Поскольку рис является неотъемлемой составляющей любой трапезы японцев, свою оригинальность они воплотили в топпингах.

Существует несколько разновидностей Донбури с различными приставками, как раз и характеризующими ту или иную комбинацию ингредиентов. Например: Chuka Donburi – топпинг из мяса, морепродуктов и овощей, Gyuniku Donburi – топпинг из говядины с луком, Tonkatsu Donburi – топпинг из свинины, яиц и лука, Maguro Donburi – подается с тунцом, Unagi Donburi – подается с копченым или жареным угрем и так далее.

Топпинги зависят от региона, города и даже сезона. Самым же популярным в японской столице принято считать Ояко Донбури

. В японском языке Донбури/ donburi означает «чаша», Оя /oya – «родитель», Кo/kо «ребенок» — имеется ввиду сочетание в одном блюде и яиц, и курицы. Подавать Ояко Донбури принято во время обеда в сочетании с чаем Улун и Оолонг.

История происхождения блюда Донбури

Блюдо стало появляться в эпоху Эдо (1603–1867) в Японии. Первое блюдо Донбури было – Унаги (угорь) Дон. Жареного угря выкладывали в миску на приготовленный рис. В этот период блюдо употребляли в пищу во время посещения театра. Поскольку Донбури было очень легко приготовить и вкус был отличным, они быстро распространилась. Любителям японской кухни хорошо знакомы такие блюда как: Оякодон, Тэндон, Гюдон. Они стали популярными в Японии после эпохи Мэйдзи (1868 — 1912). В настоящее время насчитывается около 50 видов донбури.

Пошаговое приготовление

Используемые продукты для Донбури

Рецепт Гюдон. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Гюдон».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Гюдон составляет 164,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Различные виды Донбури:

Гюдон — миска риса с говядиной

Гюдон (牛丼), дословно “чаша говядины” — это японское блюдо, состоящее из миски риса, на который выкладывают говядину и лук, приготовленные на медленном огне в слегка сладком соусе. В соус входят такие ингредиенты: бульон даси, соевый соус и мирин (рисовое вино). Гюдон также часто включает в себя лапшу сиратаки и иногда подаётся с сырым яйцом. В Японии это блюдо очень популярно, обычно его подают с маринованным имбирём бэни сёга и приправой ситими (измельчённый перец чили), вместе с супом мисо. Гю — префикс для всего что относится к коровам, и дон — сокращение от японского слова “донбури”, означающее “чаша”. История: Из-за вестернизации, которую Япония пережила в эпоху Мэйдзи, западные обычаи, в том числе и в приготовлении и употреблении в пищу мяса говядины, были приняты и распространились по всей Японии.
Прототип современного Гюдона в качестве блюда для широкой общественности был придуман Гюмэиси (gyūmeishi).

Считается, что рецепт Гюдона произошёл от Сукияки-Дона и старого блюда Гюнабэ (gyūnabe). Тонкие ломтики говядины готовили с овощами в горшочке, и какой-то момент их стали выкладывать на рис и подавать в миске.

В 1862 году, версия Гюнабэ региона Канто стала первой популярной версией этого блюда. В 1899 году Эйкити Мацуда открыл первый ресторан Ёсиноя (Yoshinoya) на рыбном рынке в Токийском районе Нихонбаси (Nihonbashi)

) до начала Сёва эры (1926

) использование дешевой говядины и популярность продажи продуктов питания с повозок на улице (ятаи) в таких местах, как Асакуса, способствовали росту популярности блюда.

Хотя следы традиционного сукияки можно найти в некоторых Гюдонах, содержащие такие ингредиенты, как конняку, приготовленный на гриле тофу и зеленый лук, большинство крупных продовольственных сетей подают гюдон с говядиной и луком.

Фастфуд Гюдон можно найти во многих японских ресторанах и в некоторых сетях быстрого питания, специализирующихся исключительно на этом блюде. Крупнейшие Гюдон сети в Японии: Ёсиноя (Yoshinoya) и Сукия (Sukiya). Ещё одна большая сеть, Мацуя (Matsuya), продает блюдо Гюдон под другим названием — Гюмэси (gyūmeshi, 牛めし).

В ресторане Мацуя подают мисо-суп бесплатно вместе с гюдоном, в то время как в других крупных сетях, как Сукия предлагают его как часть набора или комбо.

Существуют сети, позволяющие клиентам указывать, как подавать их Гюдон, с “кодовыми фразами” вроде цуюдаки (дополнительное количество бульона цую, без дополнительной оплаты). Однако, эта услуга действует только для людей, которые употребляют еду в пределах ресторана.

Цуюдаки, в отношении к Гюдону — это жаргон, который относится к одному виду спецификации, где смесь из сока и цую подается в большом количестве. Термин Цуюнуки используется для указания меньшего количества цую. Кроме того, термин Цуюдакудаки — код для большего количества Цую.

Эта тенденция стала настолько распространенной, что термин цуюдаки быстро распространился среди собственников популярных сетей Гюдон.

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Источник

Донбури из креветок с курицей

Донбури – это целый класс японских блюд, которые подают на рисе. Я впервые ела донбури на железнодорожном вокзале в Нагое, в крохотном ресторанчике на четыре кукольных столика. По контрасту с малыми размерами ресторана плошки с донбури мне показались гигантскими. Кстати, сами эти плошки тоже называются донбури.

Фантазия японского повара, приступающего к изготовлению донбури, не ограничена выбором ингредиентов: блюдо можно приготовить из чего угодно, будь то мясо, птица, морепродукты, угорь, овощи.

Чем знаменателен донбури, который я готовлю сегодня? Прежде всего, новым для меня соусом анкаке: его делают из бульона даши с картофельным крахмалом. Соус связывает все ингредиенты, одевая их в нежную ароматную «пленку».

Мысль о донбури посетила меня после того, как я купила пак-чой (он же бок-чой) и принялась размышлять, как бы эту китайскую листовую капусту наилучшим образом употребить. Тут, как часто случается, на выручку пришла книга Харуми Курихара.

Рецепт предельно прост: самое главное нарезать все овощи правильно, это занимает большую часть времени.

Ингредиенты:

Мясо курицы нарежьте на кусочки 2,5 см. Креветки очистите и удалите черную вену. Посыпьте мясо и креветки небольшим количеством соли и черного перца.

Смешайте бульон даши, соевый соус, мирин, саке, сахар и соль. Отставьте.

Влейте в сковороду бульон даши со специями. Когда бульон закипит, добавьте картофельный крахмал, разведенный в 2 ст.л. воды и дайте соусу загустеть. (3-4 минуты).

Достаньте из сковороды куски имбиря, чеснок и зеленые части лука порея.

Источник

Читайте также: что означает сма 1 типа

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	164.7 кКал	1684 кКал	9.8%	6%	1022 г
Белки	11.3 г	76 г	14.9%	9%	673 г
Жиры	4.7 г	56 г	8.4%	5.1%	1191 г
Углеводы	18.2 г	219 г	8.3%	5%	1203 г
Алкоголь (этиловый спирт)	0.3 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	1.2%	5000 г
Вода	60.8 г	2273 г	2.7%	1.6%	3738 г
Зола	0.8286 г
Витамины
Витамин А, РЭ	50.6 мкг	900 мкг	5.6%	3.4%	1779 г
Ретинол	0.049 мг
бета Каротин	0.012 мг	5 мг	0.2%	0.1%	41667 г
Витамин В1, тиамин	0.038 мг	1.5 мг	2.5%	1.5%	3947 г
Витамин В2, рибофлавин	0.159 мг	1.8 мг	8.8%	5.3%	1132 г
Витамин В4, холин	76.13 мг	500 мг	15.2%	9.2%	657 г
Витамин В5, пантотеновая	0.464 мг	5 мг	9.3%	5.6%	1078 г
Витамин В6, пиридоксин	0.201 мг	2 мг	10.1%	6.1%	995 г
Витамин В9, фолаты	5.863 мкг	400 мкг	1.5%	0.9%	6822 г
Витамин В12, кобаламин	0.872 мкг	3 мкг	29.1%	17.7%	344 г
Витамин C, аскорбиновая	0.84 мг	90 мг	0.9%	0.5%	10714 г
Витамин D, кальциферол	0.428 мкг	10 мкг	4.3%	2.6%	2336 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.341 мг	15 мг	2.3%	1.4%	4399 г
Витамин Н, биотин	5.218 мкг	50 мкг	10.4%	6.3%	958 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	2.848 мг	20 мг	14.2%	8.6%	702 г
Ниацин	1.087 мг
Макроэлементы
Калий, K	167.12 мг	2500 мг	6.7%	4.1%	1496 г
Кальций, Ca	19.53 мг	1000 мг	2%	1.2%	5120 г
Магний, Mg	12.27 мг	400 мг	3.1%	1.9%	3260 г
Натрий, Na	266.8 мг	1300 мг	20.5%	12.4%	487 г
Сера, S	132.47 мг	1000 мг	13.2%	8%	755 г
Фосфор, Ph	116.2 мг	800 мг	14.5%	8.8%	688 г
Хлор, Cl	57.37 мг	2300 мг	2.5%	1.5%	4009 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	57.8 мкг
Железо, Fe	1.555 мг	18 мг	8.6%	5.2%	1158 г
Йод, I	7.02 мкг	150 мкг	4.7%	2.9%	2137 г
Кобальт, Co	5.366 мкг	10 мкг	53.7%	32.6%	186 г
Марганец, Mn	0.0556 мг	2 мг	2.8%	1.7%	3597 г
Медь, Cu	101.36 мкг	1000 мкг	10.1%	6.1%	987 г
Молибден, Mo	5.792 мкг	70 мкг	8.3%	5%	1209 г
Никель, Ni	4.287 мкг
Селен, Se	6.19 мкг	55 мкг	11.3%	6.9%	889 г
Фтор, F	58.73 мкг	4000 мкг	1.5%	0.9%	6811 г
Хром, Cr	4.92 мкг	50 мкг	9.8%	6%	1016 г
Цинк, Zn	1.4986 мг	12 мг	12.5%	7.6%	801 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.013 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	110.94 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.1445 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.0001 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.0015 г	min 16.8 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.0002 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.0015 г	от 11.2 до 20.6 г
18:2 Линолевая	0.0012 г